Мясорубки

По популярности keyboard_arrow_down
view_module view_headline

Электрическая мясорубка – изготовления фарша разного помола и в любом объеме за короткое время.

Достоинство профессиональных мясорубок – способность непрерывно работать на протяжении долгих часов.

Принцип работы всех мясорубок одинаков. В загрузочный бункер укладывается мясо, которое с помощью шнека проходит через вращающиеся ножи и перемалывается.

Мясорубки делятся по видам ножей:

  • Энтерпрайс – набор ножей схожий с бытовым прибором. Подходит для небольших заведений общепита. Состоит из решетки через которой проходит уже готовый фарш, шнек продавливающий продукт, односторонний нож перемалывающий мясо.
  • Полуунгер – в устройство входит двухсторонний и подрезной ножи, решетки, шнек. Обеспечивает более качественное измельчение продукта. Приобретается для более крупных предприятий.
  • Унгер – позволяет добиться фарша тончайшего помола. Включает в себя шнек, две решетки, два двухсторонних и два подрезных ножа. Такая техника подходит для любых пищевых производств, но имеет большую популярность у заведений изготавливающих в большом объеме колбасы и купаты.

При выборе профессиональной электромясорубки стоит учитывать, что:

    Детали соприкасающиеся с продуктом должны быть выполнены из пищевой стали и легко сниматься для чистки. Функция «реверс» - прокрутка шнека в обратном направлении очень полезна: помогает избавиться от неудобств в работе, когда жилы и волокна мяса наматываются на нож препятствуя дальнейшему измельчению мяса. От количества ножей зависит скорость и качество измельчения мяса. Мотор должен быть оснащен защитой от перегрева. Наличие предохранителя автоматически отключает технику при аварийной ситуации, тем самым исключая получение травмы оператора. Наличие дополнительных насадок расширит возможности применения мясорубки (сыротерка, насадка для изготовления томатной пасты, насадка для купатов, сосисок, колбас и т.д.).

Выбор мясорубки зависит от типа и нужд предприятия. Для колбасного цеха необходимо приобретение мощного оборудования с напольной установкой, большой вместимостью бункера и производительностью до 1200 кг/ч.

Для ресторанов, столовых, супермаркетов обычно достаточно техники с производительностью до 200 кг/ч.