Каталог / Кухонный инвентарь / Посуда для приготовления

Посуда для приготовления

Профессиональные котлы для варки можно увидеть на кухнях высококлассных ресторанов и отелей, простых столовых и на пищеблоках учреждений здравоохранения и образования. Их используют для варки первых блюд, рагу, компотов, каш, киселей, первичной тепловой обработки мяса и овощей. Большой литраж - основное преимущество котлов. Профессиональные котлы отличаются от бытовых кастрюль качеством и составом стали, структурой дна. Котлы - это долговечный, безопасный и гигиеничный инвентарь.
Сковорода - традиционная посуда для жарки. И тем не менее существует много видов сковород. Для эффективной работы нужно иметь разные сковороды в своем арсенале, потому что этот инвентарь не универсален. Каждая сковорода имеет свои особенности, свой "характер". Профессионал чаще всего работает со своей "любимой" сковородой. 
Сотейник - универсальная посуда на кухне. В сотейнике можно жарить, печь, томить, бланшировать. тушить, карамелизировать различные продукты. Он идеален для приготовления соусов или блюд с соусами. Сотейник - это сковорода с высокими стенками, длинной ручкой и чаще с крышкой. Он имеет более толстые дно и стенки. Блюда в нем не пригорают, быстро готовятся и имеют хороший вкус.
Кастрюля - наплитная посуда для варки. Кастрюли можно встретить на любой кухне без исключения. Для изготовления профессиональных кастрюль чаше всего используют нержавеющую сталь. Этот материал долговечен, имеет привлекательный внешний вид, не вступает во взаимодействие с продуктами питания. Трехслойная структура дна делает такую кастрюлю универсальной для любого типа плит. Кастрюли из нержавеющей стали заслужили свое уважение у поваров во всем мире.
Посуда для запекания очень разнообразна, так же как и перечень блюд, которые готовятся в духовке или печи. Керамика, огнеупорное стекло, фарфор, чугун, силикон - это не полный перечень материалов для изготовления посуды для запекания. Блюда, формы, горшочки подаются на стол сразу из духовки, поэтому важен эстетический вид. Многие производители включают посуду для запекания в свои дизайнерские коллекции. Чугунная сковороды также перестали быть просто инвентарем, теперь их можно ставить на стол как общее или индивидуальное блюдо.
Казан - предмет кухонной утвари, пришедший к нам из национальной кухни Азии. Традиционно казан - это металлический котел с круглым дном. Сегодня казаны востребованы на многих кухнях. В них готовят не только плов или шурпу, но и другие блюда из мяса, круп и овощей. Благодаря толстым стенкам и дну пища не пригорает, она томится даже после снижения уровня нагрева.
Утятница (гусятница) - это толстостенная чугунная или алюминиевая посуда продолговатой формы. Плотная крышка играет немаловажную роль в приготовлении пищи. Под ней создается давление, благодаря которому мясо получается равномерно приготовленным. Сам процесс похож на тушение более, чем на варку. Жир стекает по стенкам на дно. Кроме того, утятницы имеют большую вместимость и позволяют приготовить большой объем продуктов.
Театр начинается с вешалки, а ресторан - с кухни. Кухонная утварь, используемая профессионалами, должна отличаться от бытовой. Профессиональная посуда должна выдерживать интенсивный ритм работы заведения, отвечать гигиеническим требованиям, быть функциональной и эргономичной. Посуда для приготовления должна быть подобрана в соответствии с меню заведения. Для приготовления пищи на кухне или пищеблоке любого заведения общепита используют: котлы и кастрюли для варки; сковороды и сотейники разных видов; посуду для запекания; толстостенную наплитную посуду. Различные материалы, из которых выполнена посуда, влияют на функционал посуды. Чаше всего повара имеют дело с нержавеющей сталью, чугуном, алюминием. Кухонная посуда должна быть легкой в обслуживании. Мытье в посудомоечной машине облегчает труд работников кухни и ускоряет процессы.  Качественная посуда - половина успеха вашей кухни.