Фритюрницы

По популярности keyboard_arrow_down
view_module view_headline

Как выбрать профессиональную фритюрницу? Золотистый картофель фри, куриные наггетсы и горячие роллы в меню Вашего ресторана.

Фритюрница способна разнообразить меню любого общепита с минимальными издержками. Жарка блюд в кипящем масле широко применяется не только в ресторанах фаст-фуда, но и на азиатской, европейской, русской кухнях.

В корзину загружаются подготовленные полуфабрикаты, которая опускается в ванну с разогретым маслом. Нагревательные элементы встроены в основание аппарата, а регулировка температуры нагрева выполняется оператором.

Фритюрницы могут отличаются по следующим параметрам:

  • Электрический или газовый источник питания.
  • Объем ванны.
  • Количество ванн.
  • По типу установки: напольные или настольные.
  • Производство: отечественные или зарубежные производители.

Профессиональная фритюрница имеет высокую производительность и большие размеры. Оборудование предназначено для продолжительной работы в течение целого дня, датчики контролируют температуру масла и не позволяют доводить его до кипения.

Модель с двумя ваннами подходит для установки в тепловую линию более крупного ресторана. Для небольшого заведения достаточно фритюра с емкостью 4-6 литров.

Более экономный вариант – это аппарат с одной ванной, и двумя корзинами.

Большинство фритюрниц имеют закругленные углы, что упрощает их очистку.

Глубина или форма ванны зависит от того, какие блюда планируется готовить. Квадратная емкость - универсальная, прямоугольная – лучше подойдет для жарки рыбы. Неглубокие емкости применяются в основном для жарки в один слой (чебуреки, пирожки).

Регулятор температуры и таймер времени обязательны для профессионального оборудования.

Вместительные ванны имеют встроенный кран для слива масла. Съемные рабочие емкости ускоряют чистку и замену масла.

Дополнительная безопасность выделяет профессиональную технику:

  • Опция автоматического отключения при открытии защищает от попадания горячих брызг на персонал.
  • Ванна, корзина, корпус и ТЭНы из нержавейки не боятся интенсивного использования и увеличивают срок службы техники.
  • Термостаты и датчики не допускают случайного возгорания в случае замыкания.
  • Ручки корзин и крышки выполнены из термостойкого пластика.