Тепловое оборудование / Грили саламандра

Грили саламандра

По популярности keyboard_arrow_down
view_module view_headline

Грили Саламандра: причины популярности бесконтактного гриля.

Гриль Саламандра применяется для приготовления стейков, рыбы, овощей или для разогрева бутербродов, тостов, пиццы. Такие аппараты имеют два нагревательных элемента - сверху и снизу, что позволяет не только равномерно обжаривать продукты, но и выпекать изделия из замороженных полуфабрикатов (круассаны, булочки).

Гриль Саламандра представляет собой аппарат прямоугольной формы, с температурой работы до 300 °С.

Верхняя часть прибора с нагревательным элементом может быть подвижной, и ставиться на любой высоте, или быть фиксированной. Если верхняя часть гриля подвижная, то она опускается до уровня блюда, благодаря чему сокращаются тепловые потери и тепло не уходит в окружающую среду. Такое оборудование практически не нагревает воздух на кухне и способствует увеличению скорости приготовления блюд.

Устройства с фиксированным верхом имеют направляющие под решетку, которая вместе с блюдом устанавливается на необходимый уровень.

Изменение расстояния между верхними и нижними нагревательными элементами регулирует рабочую температуру при приготовлении.

Для сбора жира все устройства комплектуются поддонами.

С грилем Саламандра меню ресторана можно расширить популярными восточными блюдами, такими как гиро, шаурма, люля-кебаб, шашлык или приготовить жульен, или просто разогреть второе блюдо. Мощное инфракрасное излучение гриля без труда позволит с легкостью создать сочную румяную корочку за считаные минуты.

По типу источника питания легко определить какое оборудование стоит приобрести для заведения:

  • Для уличной торговли – газовые приборы.
  • Для маленькой кухни – аппараты с инфракрасными нагревательными элементами.
  • Для просторной кухни – оснащенные ТЭНами.

Благодаря небольшим габаритам, оборудование устанавливается в любом удобном месте на кухне, а некоторые модели имеют настенные крепления.