Тепловое оборудование / Печи для пиццы

Печи для пиццы

По популярности keyboard_arrow_down
view_module view_headline

Подовые, дровяные и конвейерные печи для пиццы – профессиональная помощь в приготовлении вкусной пиццы.

Современное электрическое или газовое оборудование нисколько не уступает дровяным печам из камня или кирпича. Они потребляют мало электроэнергии, быстро разогреваются до необходимой температуры и долго сохраняют тепло.

Печь состоит из:

  • Жарочной камеры, в которую одновременно может поместиться от 1 до 9 заготовок, в зависимости от размеров модели.
  • Регулятора температуры, работающего в диапазоне до 400 градусов.
  • Термостата, который отключает нагревательные элементы при перегреве.

Пицца-печи бывают 3 видов:

  • Подовые печи. Широко представленный вид оборудования в этой категории. Представляют собой однокамерные или двухкамерные аппараты с подами – огнеупорным камнем или керамическими плитами. Температура поддерживается в пределах 300-450 градусов. Прозрачная дверь из термостойкого стекла позволяет наблюдать за приготовлением и добавлять начинку в процессе выпекания.
  • Конвейерные печи – необходимы для больших пиццерий, которым поступает множество заказов в зал и на доставку. Участие персонала при производстве пиццы минимально. Заготовки выкладываются на движущуюся ленту, затем перемещаются в камеру где запекаются. Скорость движения ленты и температура выставляется на панели управления. Температура камеры ниже чем у подовых устройств, что экономит электроэнергию и не пересушивает пиццу.
  • Дровяные печи нагревают до необходимой температуры 350-400 градусов, затем уже загружают заготовки. Такое оборудование традиционно устанавливается в лучших заведениях Италии. Запах готовящейся начинки, завораживающий огонь, горящие угольки и вкус нежной выпечки не раз заставят вернуться посетителей в Ваше заведение. Поэтому дровяные печи – это забота о высокой репутации заведения и увеличение числа постоянных клиентов.

На стоимость печи для пиццы влияет: мощность, количество и размеры ярусов и камер, вместительность пода, бренд производителя, разные опции (режимы программирования, подсветка).