Какой кухонный блендер выбрать?

cancel 203х229х510 мм, вес 5,9 кг Размеры 203х178х457 мм, вес 4,3 кг done
cancel Режимы High, Variable Функционал Режимы High, Variable, Pulse, Chop done
cancel 3 л. с. (от 1,2 до 1,4 кВт) Мощность 3 л. с. (1,5 кВт) done
done Объем 2 л. Стакан Объем 1,8 л cancel
cancel Пластиковая заглушка Крышка Съемный дозатор done
done В комплекте – ручной толкатель Измельчение Система Wave-Action done
done Стальной с 4 лопастями, разборный Нож Стальной с 2 лопастями, разборный done
cancel 65 232 руб. Стоимость 40 133 руб. done
3 Сумма баллов 7
Обе модели относятся к серии кухонных профессиональных блендеров для ресторанов, кафе, предприятий фаст-фуда. Готовят смузи, густые и жидкие соусы, супы-пюре, приправы, начинки, коктейли, десерты из замороженных фруктов. Чтобы понять, какой фирмы выбрать блендер для коммерческого использования, сравним основные характеристики оборудования.
Размеры
Vitamix Vita-Prep 3 имеет габариты: 203х229х510 мм, вес 5,9 кг.
Модель Hamilton Beach HBF600 более компактна: 203х178х457 мм. Весит меньше: 4,3 кг. Устройство можно размещать под подвесные шкафы, нагрузка на столешницу будет меньше.
Функционал
Доступные режимы: максимальная скорость (High) регулируемая скорость (Variable) Регулятор скорости имеет 10 позиций для плавной смены скорости вращения двигателя от 1000 до 24000 об/мин. На панель вынесен переключатель питания (On/Off).
Доступных режимов больше:

максимальная скорость (High)
импульсный (Pulse)
регулируемая скорость (Variable)
рубка (Chop) – циклическая смена заданных скоростей с меньшей на высокую.
В центре панели расположен 10-позиционный регулятор выбора скорости.
Мощность и номинальное время работы
Двигатель выдает на пиковой мощности 3 л. с. (от 1,2 до 1,4 кВт).
Для защиты от перегрева применяется система двойного охлаждения: мотор обдувается не только воздухом, который засасывается внутрь корпуса, но и дополнительно с помощью вентилятора.
При установленном толкателе рекомендуется соблюдать временной интервал не более 30 секунд непрерывного смешивания. При приготовлении тягучих паст (ореховых и т.п.) и продуктов на основе масла – не более 1 минуты.
Здесь тоже установлен мощный двигатель 3 л. с., но чуть мощнее – 1,5 кВт. Конструкция мотора оптимизирована, чтобы прослужить по максимуму долго. Номинальное рабочее время непрерывной работы составляет 3 минуты. На фронтальной панели расположен сигнал датчика перегрева с тремя цветами: зеленым, желтым, красным. При приближении к красной зоне нужно прервать работу и позволить аппарату остыть в течение 15 минут.
Материал и объем стакана
У Vita-Prep 3 чаша выполнена из ударопрочного поликарбоната. Вместимость стакана 2 л. Отдельно выпускается модель профессионального стационарного блендера со стаканом из тритана, его можно мыть в посудомоечной машине (тритан – современная альтернатива поликарбонату, прочный, термостойкий материал, долго сохраняет прозрачность).
Модель HBF600 тоже комплектуется прозрачным пластиковым контейнером, но объем несколько уступает конкуренту – 1,8 л.
Двухкомпонентная крышка
В центре герметичной крышки имеется отверстие с пластиковой заглушкой для добавления жидких и твердых ингредиентов в процессе смешивания. Отверстие также необходимо, чтобы отводить пар при приготовлении горячих смесей.
Вместо простой заглушки в крышке установлен съемный дозатор емкостью 120 мл: с его помощью можно видеть, сколько добавлять масла или воды во время приготовления, к тому же жидкость подается тонкой струйкой для лучшей степени эмульгации.
Измельчение сложных ингредиентов
В обзоре блендеров – какой лучше выбрать – важны детали. Модель комплектуется ручным толкателем, чрезвычайно эффективным при использовании листовой зелени (она обычно прилипает к стенкам кувшина) и плотного арахисового масла. Получается однородная масса без комков и оставшихся неизмельченными продуктов.
Производитель акцентирует внимание на преимуществах запатентованной технологии Wave-Action (особая форма стакана и ножей). Содержимое движется не по кругу, а сверху вниз, как волны, поэтому даже самые мелкие кусочки попадают прямо на лезвия. Здесь нет «мертвых зон», и консистенция получается супер-сливочная.
Нож
Нож из закаленной нержавеющей стали имеет запатентованную форму из 4 разнонаправленных лопастей. Оснащен уплотненными стальными шарикоподшипниками. Делает любую смесь максимально однородной. Для очистки предусмотрена возможность демонтажа.
Используется цельный нож из нержавеющей стали с 2 лопастями и загнутыми кромками. Вместе с запатентованной формой стакана реализует технологию Wave-Action для идеального измельчения и смешивания. Для очистки нож демонтируется из стакана.
Стоимость
65 232 руб.
40 133 руб.
Итог
VITAMIX VITA-PREP 3

star star star
HAMILTON BEACH HBF600

star star star star star star star
Чтобы решить, какой лучше выбрать стационарный блендер для профессиональной кухни, подведем итог.

Обе модели разработаны в расчете на использование в местах с высоким потоком посетителей. Мощные двигатели 3 л. с. позволяют без проблем измельчать, рубить, смешивать, эмульгировать, пюрировать, взбивать. От перегрева спасают улучшенные системы охлаждения.

Бесспорным победителем сравнения стал блендер Hamilton Beach HBF600. Он более компактен, здесь установлен чуть более мощный мотор, номинальное рабочее время больше, чем у конкурента, а доступных режимов в 2 раза больше. В плане информативности эта модель также более привлекательна: на передней панели есть сигнальные датчики перегрева двигателя и неправильной установки стакана. В комплектацию входят 5 цветных наклеек на контейнеры, чтобы распределить стаканы по типу готовящихся продуктов.

Блендер Vitamix Vita-Prep 3 в 1,5 раза дороже, но имеет более вместительный стакан (не забывайте про версию с тританом), более простое управление. Прочность и долговечность устройств Vitamix известна во всем мире, они служат 10-15 лет, в то время как прочее кухонное оборудование меняют уже по несколько раз.

Выберите подходящую модель, исходя из кулинарных задач, опыта обращения с техникой, бюджета и нужных вам характеристик.