8 (800) 333-04-17
info@barneomarket.ru

Корзина

main header menu

Куттеры

Что такое куттер? Какие они бывают? Как выбрать профессиональный куттер?

Происхождения слова куттер идет от английского «cut» - резать.

Основная задача куттера состоит в том, чтобы измельчить и перемешать продукт, так же он используется для приготовления эмульсий, взбитых сливок, замешивания теста. Но именно функциональность и универсальность, в сравнении с миксером и блендером, делает выбор в сторону куттера предпочтительнее.

Преимущества куттера:

  • Измельчение продукта происходит за короткий срок.
  • Равномерное перемешивание до однородной массы.
  • Возможность работы с замороженным мясом.
  • Один прибор в состоянии обеспечить различную нарезку: кубики, брусочки, терка.
  • Приготовление в куттере, позволяет сохранить полезные свойства продукта.
  • При работе с некоторыми продуктами, куттер охлаждает их, не давая подвариться под влиянием работы ножей.

Существуют напольные и настольные куттеры.

  1. Напольные – большая производительность и габариты позволяют изготавливать до 35 кг продукта в день. Подходящий вариант для крупных ресторанов, столовых, колбасных цехов и кухонных-фабрик.
  2. Настольные – отличаются малыми габаритами и отлично подходят для малых и средних ресторанов, кафе, столовых.

Виды куттеров:

  • Вакуумный – куттирование происходит в безвоздушном пространстве, при пониженном давлении. Такой вид позволяет получить гомогенную смесь без пузырьков воздуха и сохранить свежесть продукта. Такое оборудование активно используют на промышленных предприятиях по производству колбас, майонеза и пр.
  • Варочный – устройство, которое с помощью функции впрыскивания пара, либо обогреваемой крышки, осуществляют процесс варки одновременно с куттированием. Данный вид не широко распространен в нашей стране, и применяется в основном для приготовления сырокопченых и вареных колбас.
  • Варочно-вакуумный – более функциональное оборудование, которое совмещает эти две функции.

Для того чтобы определиться какой куттер приобрести, необходимо рассмотреть такие параметры как производительность, размер, разобраться какая чаша нужна (открытая или закрытая), убедиться, что основные детали, которые имеют контакт с продуктом не окисляют их, и выбрать оптимальный бренд.

Производительность для ресторана высчитывается исходя от количества порций, которые необходимо приготовить за день. Если маленькое кафе имеет популярность у посетителей, то рассматривать необходимо от объема куттера 20 литров. Если предполагается только готовка фарша и измельчение овощей, достаточно будет объема 3-15 литров.

Так же в комплекте с кухонным процессором могут идти различные ножи, поэтому стоит обратить внимание на количество и разнообразие насадок, если требуется не только измельчение твердых продуктов, но и приготовление соусов и пюре.

Очень важен объем и материал чаши. Выбор следует останавливать на чаше из нержавеющей стали или алюминия.


;
;

Фильтры

Фильтры

Страницы