Код товара: 162476
Скопировать
Арт. производителя: B611100.01.202
Скопировать

RATIONAL Combi Master® CM61 (без автоматической очистки)

Скопировать имя
581 130
Возможна скидка!
local_shippingДоставка по России layersСамовывоз со склада
close
Оцените товар по 5 бальной шкале
star star star star star star star star star star
close
Код товара: 162476
Скопировать
Арт. производителя: B611100.01.202
Скопировать
Скачать PDF
Скачать товар в PDF
Теги:
RATIONAL

ОПИСАНИЕ ТОВАРА

Пароконвектомат Rational CombiMaster CM61 предназначен для использования на кухнях в кафе, ресторанах, столовых и на производствах. Классический вариант работы в ручном режиме с предусмотренной тепловой обработкой паром, горячим воздухом и комбинацией этих сред. Он обеспечивает превосходное качество блюд, оптимизированный расход ресурсов, сниженное потребление и экономию времени. Рассчитан на 6 уровней загрузки, производительность - до 80 порций в день. Без функции автоматической мойки.

Ниже приведены возможности применения.

Рабочий режим "Пар"
от 30°C до 130 °C
Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу гигиеничного свежего пара. Во время готовки не нужно добавлять воду, не нужно ждать, пока вода закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение микроклимата паром обеспечивают равномерную и щадящую обработку продуктов, а также высочайшее качество блюд. Цвета останутся аппетитными, продукты не разварятся, а овощи, кроме того, сохранят в себе питательные вещества и витамины. Даже деликатные блюда, такие как крем-карамель, флан, благородная рыба или мусс, удастся приготовить без труда независимо от количества порций.

Рабочий режим "Сухой жар"
от 30°C до 300 °C
Сухой жар, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся превосходно сочным внутри. Постоянное поддержание температуры сухого жара до 300°С не просто техническая деталь: резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата. Только так Вы сможете приготовить сочные и подрумяненные продукты быстрого обжаривания, блюда из полуфабрикатов глубокой заморозки, такие как кальмары или "весенние рулеты", а также куриные крылышки или пышную выпечку.

Рабочий режим "Комбинация"
от 30°C до 300 °C
Комбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жаренье, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жарении уменьшаются до 50% в сравнении со традиционными технологиями.

Finishing®
Последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
От гарнира до готового меню Благодаря оптимальному микроклимату в CombiMaster® Plus Вы за короткое время доведёте идеально приготовленные и охлажденные блюда до температуры раздачи — на тарелках, блюдах или в емкостях. Вы получаете гибкость, а Ваши гости — удовольствие от блюд, поскольку с помощью этой системы предотвращается поддержание в теплом состоянии в течение долгого времени и связанные с этим потери качества.

5 скоростей вентилятора.
Всегда правильная скорость.

И для деликатных, и для восприимчивых продуктов в CombiMaster® Plus предусмотрена оптимальная скорость вентилятора. Легко удаются даже суфле, эклеры и бисквиты.

Оснащение:

  • Интерфейс и USB-порт для обновления программного обеспечения.
  • Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда.
  • Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов.
  • 5 программируемых скоростей вентилятора.
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания.
  • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора.
  • Мощный генератор свежего пара.
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.).
  • Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры.
  • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм).
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301).
  • Ручной душ со встроенным возвратным механизмом.
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды.
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
  • Водозащищённость по стандарту IP X 5.
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
  • Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
  • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F.
  • Динамическое перемешивание воздуха.
  • Информативная панель управления: выводит данные о температуре рабочей камеры, температуре продукта, времени приготовления.
  • Предусмотрена программа ручной очистки.
  • Диагностическая система автоматически выводит на дисплей сервисные сообщения.
  • В меню заложена программа удаления накипи.
  • Предохранитель ограничения температуры делает безопасной работу парогенератора.
  • Допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала.
  • При использовании шкафа-подставки Rational максимальная высота загрузки составляет 1,60 м.
  • Крыльчатка вентилятора оснащена встроенным тормозом.

Особенности модели:

  • Габариты (ширина/глубина/высота): 847х776х782 мм.
  • Количество порций в день: 30-80.
  • Емкость: 6 х 1/1 GN.
  • Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN.
  • Подача воды (для напорного рукава): 3/4' / d 1/2'.
  • Напор воды: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar.
  • Отвод воды: DN 50 мм.
  • Общая потребляемая мощность: 11 кВт.
  • Мощность в режиме «Пар»: 9 кВт.
  • Мощность в режиме «Сухой жар»: 10,3 кВт.
  • Предохранитель: 3 х 16 А.
  • Подключение к сети: 380 В.
  • Вес (нетто): 99 кг.
  • Вес (брутто): 119 кг.

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ

Более 40 лет немецкий завод Rational производит максимально эффективные пароконвектоматы.


ХАРАКТЕРИСТИКИ

compare_arrows В сравнения
  • Бренд:

  • Страна:

  • Серия:
    Combi Master

  • Способ образования пара:

  • Количество уровней:

  • Тип управления:

  • Подключение:

  • Напряжение:

  • Размер гастроемкостей:

  • Габариты:
    847х771х782 мм

ОПЛАТА

В нашем интернет-магазине можно расплачиваться картами VISA и MASTERCARD Подробнее: Оплата

ОТЗЫВЫ

ТОВАРЫ КОТОРЫЕ ВЫ НЕДАВНО ПРОСМАТРИВАЛИ

ВНИМАНИЕ!!!

  • Информация о товарах, размещенная на сайте, НЕ ЯВЛЯЕТСЯ публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители ВПРАВЕ вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров БЕЗ предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
  • Наличие товара уточняйте у вашего менеджера